氣相色譜儀在白酒行業(yè)中的重要性-色譜儀_氣相色譜儀_液相色譜儀-滕州市惠譜分析儀器有限公司
白酒的組分種類(lèi)繁多,內容跨度大,被稱(chēng)為蒸餾白酒類(lèi)冠。用酒精檢測氣相色譜儀廠(chǎng)家的氣相色譜法分析白酒香氣組分工作始于1968年,通過(guò)研究分析了茅臺系列酒的香氣成分,并從茅臺酒中得出了50組分的鑒定,如紅外、質(zhì)譜,奠定了我國采用現代色譜法分析白酒的基礎。近30年來(lái),在國內科研單位和部分白酒企業(yè)的共同努力下,氣相色譜法在白酒分析中得到了廣泛的應用。公司多年研究生產(chǎn)的白酒專(zhuān)用氣相色譜儀也在市場(chǎng)上得到了廣泛的認可。
1、用于衛生質(zhì)量監測和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗
目前,白酒產(chǎn)品質(zhì)量標準共有14項標準,其中有10項是用氣相色譜法測定的,標準方法包括填充柱氣相色譜法和毛細管柱氣相色譜法。盡管有許多類(lèi)型的標準,但甲醇和雜醇油的衛生標準有限公司需要進(jìn)行測量,對國家白酒類(lèi)瀘州白酒類(lèi)總量約占7000,其次是汾酒白酒類(lèi),從生產(chǎn)或地理覆蓋白酒類(lèi)其他類(lèi)型要小得多。因此,從事白酒氣相色譜的工作人員應熟悉甲醇和雜醇油(異丁醇、異戊醇、己酸乙酯、乙酸乙酯)測定技術(shù)。這些組件可以通過(guò)毛細管柱氣相色譜法測定準確、靈敏,但從簡(jiǎn)單實(shí)用的角度看,也可以使用DNP柱法,其特點(diǎn)是主要的白酒類(lèi)酒精除酸單一的目的和醛成分分別只要柱分離,適當的制備和應用,柱壽命可長(cháng)達幾年。1998年,研究組成員對柱材、涂布工藝和色譜條件進(jìn)行了再研究,特別是在較高的柱溫下,通過(guò)甲醇的定量求解,柱性能更加完善。
2、用于白酒勾兌及成品質(zhì)量控制
對于成分極其復雜的白酒,僅依靠10種主醇、單一醛和醛,用填充柱分析難以掌握產(chǎn)品的質(zhì)量。1991年,由蔡新推出的一款高性能的毛細管柱白酒類(lèi)香味成分技術(shù)直接測定,測量對象延伸到有機酸和一些香料和相關(guān)組件,大大提高了對實(shí)用價(jià)值分析在白酒類(lèi)質(zhì)量控制的氣相色譜法。對4跨度達3個(gè)數量級,內容如何選擇合適的色譜柱和色譜分離條件,成為一個(gè)非常重要的鏈接。除了依賴(lài)于保留指數法的GC/MS、GC和使用標準樣品,還應該對葡萄酒的香氣進(jìn)行定性的識別和測定。要想獲得準確的定量,可以采用裂解注射法,消除寬沸點(diǎn)的樣品分流進(jìn)樣時(shí)產(chǎn)生的歧視效應。這方面有效的解決方法是采用多個(gè)內標定量方法,測定不同的沸點(diǎn)和不同的揮發(fā)性成分。
3、用于不同香型白酒的特征組分
3.1、建立了高效毛細管柱直接進(jìn)樣法測定白酒中微量香氣成分的方法
白酒在未經(jīng)任何處理的情況下,直接注入毛細管柱,其中包括酸類(lèi)、醇類(lèi)、醛類(lèi)和乙縮醛的衍生物等,多達60種的“骨架”的組成部分,通過(guò)1個(gè)樣品的分析,獲得定量結果更準確。所以,這是目前從事在白酒類(lèi)色譜分析的技術(shù),是一項很困難的技術(shù)。
3.2、吹掃捕集法測定白酒中微量揮發(fā)性成分
吹掃捕集法也被稱(chēng)為動(dòng)態(tài)頂空法,是20世紀80年代中期國外啤酒的引進(jìn)新的技術(shù),它是低水平ppb微量揮發(fā)性成分高的富集和定量再現的特點(diǎn),具有廣闊的應用前景,但該裝置相對昂貴,對用戶(hù)的技術(shù)要求非常高。要想將此方法應用于痕量揮發(fā)性白酒類(lèi)的確定,要考慮它的特點(diǎn),主要是因為它是水和乙醇的選擇性吸附,可以排除大量白酒類(lèi),并保留其他風(fēng)味成分,其揮發(fā)性成分的富集和味道很接近。
3.3、直接測定游離有機酸
白酒中的游離有機酸,尤其是脂肪酸是香氣的重要組成部分,其含量不高,但由于具有明顯的風(fēng)味,所以香型白酒在研究中占有重要的地位。傳統的測定方法是鹽和干,然后變冷,用于氣相色譜法測定,操作繁瑣,導數溶劑萃取法直接影響定量的準確性。20世紀90年代,隨著(zhù)毛細管柱技術(shù)的進(jìn)步,使脂肪酸不經(jīng)衍生而直接供GC測定成為可能。目前,免費的短鏈脂肪酸C:CH的葡萄酒樣品直接進(jìn)樣測定,與長(cháng)鏈脂肪酸C9比需要采取措施集中、中和、酒種真空濃縮干燥,可用于甲酸氣相色譜法測定,無(wú)溶劑,無(wú)衍生操作,就可以分析20種游離脂肪酸等有機物。如果沒(méi)有對氣相色譜法測定乳酸直接派生,或其他輕基,酮和羧酸和揮發(fā)性酸,仍然有一定的技術(shù)困難,使用液相色譜或離子色譜法應該是解決問(wèn)題的正確途徑。
3.4、氮的化合物的測定
含氮烷基化合物代表白酒中的醬香味或焦味,其含量以1mg/L為主,難以分析。余曉通過(guò)計算相鄰語(yǔ)音的解離常數,提高酸化萃取條件,實(shí)現從茅臺葡萄酒的1個(gè)樣品中有36種含氮的化合物,包括29種烷基吡嗪類(lèi),用內標法定量測定組可分為21種類(lèi)型。
3.5、硫化合物的測定
通常情況下,含硫的有機化合物在飲料和葡萄酒中的含量極低,但由于其小的I=7值,葡萄酒的風(fēng)味受到影響。揮發(fā)性硫化物可用吹掃捕集法測定,硫化物分析已成為白酒檢測標準的內容之一。
現代酒精檢測氣相色譜儀廠(chǎng)家技術(shù)在我國已經(jīng)進(jìn)入了白酒類(lèi)分析領(lǐng)域,它的出現為白酒檢測提供了重要的技術(shù)手段,有廣闊的發(fā)展空間。